大碗米饭配红烧肉

大碗米饭配红烧肉是一道经典的中式家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

红烧肉的做法

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

大葱 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

盐 适量

食用油 适量

步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色。

上色：

加入五花肉块翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

炒香调料：

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

调味：

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到五花肉变得软烂，汤汁浓稠。