红烧肉皮冬瓜

红烧肉皮冬瓜是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和冬瓜的清爽，适合各个年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

冬瓜500克，去皮去籽，切成块状

五花肉200克，切成块状

葱姜蒜适量，切碎

八角2-3个

桂皮1小段

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒4克

盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

清水适量

制作步骤

处理冬瓜：

将冬瓜去皮去籽后切成块状，建议切成3厘米长、1厘米宽的块，这样炖煮后口感更佳。

准备五花肉：

五花肉切成厚一点的大块，切好后加料酒、生抽腌渍5分钟。

炒糖色：

锅中放入适量油，开小火加热，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化并呈现棕黄色。注意炒糖色时火候不宜过大，以免炒焦发苦。

爆香调料：

将葱姜蒜和八角桂皮放入锅中，用中小火爆香，炒出香味。