番茄鸡蛋土豆茄子

番茄鸡蛋土豆茄子是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

材料准备

土豆：2个

茄子：2根

西红柿：2个

大葱：1根

大蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

水淀粉：适量

烹饪步骤

土豆去皮，切成小块；茄子切段；西红柿切块；大葱切段；大蒜切末备用。

在锅中热油，放入土豆块炒至微黄色，随后加入茄子继续翻炒。

炒至茄子稍微变软后，加入西红柿块，翻炒约1分钟。

加入适量的水，使其稍微淹没食材，加入少许酱油、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆、茄子变软烂。

在另一个锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

将炒好的葱姜蒜倒入炖好的土豆茄子西红柿中，均匀搅拌。

水淀粉加入适量的水调成稀糊状，慢慢地倒入混合均匀的菜中，搅拌均匀，使之稍微收汁。

装盘即可享用。

方法二：炸制法

材料准备

土豆：适量

茄子：适量

西红柿：适量

葱：适量

蒜：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

植物油：适量

烹饪步骤

土豆切小块放入油锅中炸至金黄色捞出。

茄子切小块，放入炸土豆的锅中炒至变色。

葱姜蒜切末放入炒好的茄子中，炒出香味。

再放入切成小块的西红柿和炸好的土豆，一起翻炒片刻，加入鲜抽、少许盐、白糖、蚝油，继续翻炒片刻即可出锅。

装盘即可食用。

方法三：简单炒制法

材料准备

土豆：1个

茄子：2个

番茄：1个

生姜：1小块

蒜瓣：2个

盐：少许

烹饪步骤

先把茄子用滚刀切成小块，番茄切成块，土豆切成小块。

把猪肉分开切，瘦肉切大块，肥肉切小块。

先把切好的肥肉放锅里炼出油后，把瘦肉放进去炒两分钟，加切好的生姜丝和拍好的大蒜瓣，翻炒几下，放茄子，之后放土豆块。放盐，炒5分钟左右。

把番茄加进去，炒到可以闻到番茄香味，大概两分钟左右。放少许水，炒3-5分钟，即可出锅。

方法四：空气炸锅法

材料准备

茄子：2根

土豆：2个

蒜：适量

辣椒：1个

酱油：1汤匙

醋：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

料酒：1勺（可选）

干辣椒：2-3个（可选）

烹饪步骤

茄子洗净后切成小块，土豆去皮也切成差不多大小的块。蒜剁碎，小葱切葱花。如果想吃辣的，可以把干辣椒掰成小段。

锅里倒点油，油温7成热时下茄子，茄子下锅前可以撒一点盐，这样能减少吸油。快速翻炒至表面微黄，捞出沥油。

锅里再倒点油，下土豆块，煸炒至表面微黄。

锅里留底油，下蒜末爆香，然后倒入茄子和土豆，加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。这时候如果想增加一点风味，可以加入一勺料酒。

加入半碗水，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。焖煮的过程中，茄子和土豆会慢慢吸收汤汁的味道，变得更加入味。

掀开锅盖，转大火收汁。汤汁浓稠时撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。