烧红茄子要不要去皮吃

烧红茄子是否要去皮， 主要取决于个人的口味喜好。以下是一些具体的建议：

不去皮

茄子皮具有韧性，能够增加菜肴的口感层次，使其更加美味。

茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素K、铁等，这些营养成分对人体有益。

如果担心茄子皮在炸制过程中变老或炸柴，可以选择去皮，但这样做可能会损失一些营养和口感。

去皮

有些人喜欢茄子软糯的口感，去皮后可以使茄子更加软糯。

在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理通常更为常见，因为茄子皮中含有一些影响口感的物质。

如果担心农药残留问题，可以选择去皮，但这样做会流失一些营养成分，如维生素K。

建议

如果你喜欢茄子的韧劲和营养成分，建议不去皮。

如果你喜欢软糯的口感，或者对农药残留有担忧，可以选择去皮。

无论是否去皮，都要确保茄子在烹饪前彻底清洗干净，以保证食品安全。