白茄子和紫茄子的区别

白茄子和紫茄子在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：

白茄子通常呈椭圆形，有的像鸡蛋，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。

紫茄子大多呈现长条形，瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。

白茄子的表皮和果肉颜色都为白色，浸泡在水中后，水不会变色。

紫茄子的表皮颜色为紫色，果肉颜色为白色，浸泡在水中会使水变浑浊。

白茄子通常横切成块状，像硬币一样，然后放上油、青椒等红烧，或者去皮切成茄子丝，多放油烘炒。

紫茄子则常切成条状，或用于油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，也常与其他蔬菜搭配烹饪，如地三鲜、西红柿烧茄子等。

白茄子口感更加软糯，吃在嘴里口感细腻，肉质较厚，味道鲜美，营养丰富。

紫茄子虽然也被广泛使用，但白茄子已成为时尚，其酸性较低，更稠密，更奶油。