茄子炒脆哨的做法
茄子炒脆哨是一道美味的家常菜，做法如下：
食材准备
茄子：2个
青椒：3根
大蒜籽：3瓣
香葱：2根
酱油：1勺
淀粉：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
素蚝油：适量
清水：适量
食用油：适量
茄子处理
将茄子洗净，切成3公分左右的长段，茄皮不要削掉，因为茄子皮含有丰富的花青素。
将切好的茄条放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，再捞出并沥干水分。
调味料准备
碗中倒入生抽、食盐、陈醋、白糖搅匀备用。
锅内倒入适量植物油，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出香味。