面条加什么更有劲道

要让面条更有劲道，可以尝试以下几种方法：

使用高筋粉 ：高筋粉蛋白质含量较高，制作的面条更耐煮，筋道更足。

加鸡蛋或乳清浓缩蛋白：

这些成分能增加面团的黏稠度和坚实度，使面条不易煮烂。

加盐或碱

加盐：盐能影响面筋蛋白的空间结构，使其形成的网状结构更紧密，增加面筋弹性和韧性。

加碱：食用碱可以改变面筋蛋白的性质，使其更紧密，从而增加面条的劲道口感。

加魔芋粉：

魔芋粉能增加面条的筋道口感。

加少许油：

在面条中加入几滴油，可以使面条更滑爽劲道。

控制煮面时间和火候

水要足，一次加足，避免中途加水。

火要大，迅速煮开并维持大火。

把握好下面条的时机，等水完全烧开后再加入面条。

面条出锅的时机，等面条在锅里翻滚的开水中浮上来即可。