包头炸茄子

包头炸茄子是一道美味的传统小吃，以其外皮酥脆、内里鲜嫩而著称。下面是制作包头炸茄子的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

茄子：200克

低筋面粉：50克

玉米淀粉：10克

泡打粉：2克

盐：1克

胡椒粉：1克

椒盐：2克

食用油：适量

做法步骤

茄子处理

选择一根长紫茄，洗净后切成片状或块状。

可以在切好的茄子上撒少许盐，腌制10分钟左右，然后挤去多余的水分，以减少茄子吸油。

调面糊

在低筋面粉中加入泡打粉、玉米淀粉、少量水调成略稠的糊状，加入盐、胡椒粉拌匀。

也可以将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到成为面糊状，并加入适量的盐。

裹面糊

将茄子表面沾满面糊。

或者将茄子块沾上面糊。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温达到六七成热时（约180°C），将裹好面糊的茄子放入锅中，炸至金黄色。