红烧仔鸡油炸

红烧仔鸡油炸的步骤如下：

准备食材

仔鸡一只，洗净切成小块

红薯切块

蒜片、姜片、葱、五香粉、盐、酱油、料酒等调料

焯水

将切好的仔鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水分

炸红薯块

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）

将红薯块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油

炒制

锅中留底油，放入蒜片、姜片炒香

加入酱油、料酒、五香粉、盐，炒匀

将焯过水的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色

加入炸好的红薯块，继续翻炒

焖煮

倒入适量的开水，水量没过鸡块