油炸烧饼用的什么饼子

油炸烧饼用的饼子是中筋面粉制作的。具体制作过程如下：

1. 碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状；

2. 面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时左右；

3. 将面团对半切，按压成饼，中间划三刀；

4. 起锅倒油，大火加热炸锅中的油，至冒烟；

5. 把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面金黄出锅即可食用。