腌咸干萝卜

腌咸干萝卜的步骤如下：

选择萝卜

选用新鲜、皮嫩肉脆的白萝卜，大小适中。避免选用老萝卜，因为老萝卜水分多，口感差，咸味不易入味。

腌制萝卜

将萝卜洗净，去皮，切成厚片后再切成粗条。

在大盆中加入盐和白糖，比例是50克盐配30克白糖，抓拌均匀，腌制一个小时，让萝卜条出水。

腌制后，将萝卜条装入纱布袋中，用力挤出多余水分。

晾晒萝卜

将挤干水分的萝卜条平铺在干净的筐子里，放在有阳光的地方晾晒，两天后表面微微干瘪，口感最佳。

晚上要将萝卜条收回屋里，防止返潮。

进一步调味

晒干后的萝卜条可以加入各种香料和调料，如干红辣椒面、花椒、八角、桂皮等，继续揉搓，使调料味深入萝卜干内部。