老鸭炖酱萝卜

老鸭炖酱萝卜是一道经典的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作老鸭炖酱萝卜的详细步骤：

食材准备

老鸭：1只（建议选择三年以上的老鸭，肉质更为紧实鲜美）

酱萝卜：适量（与鸭肉比例约1:15）

老姜：1块（拍散）

葱：1根（切段）

蒜：3瓣（切片）

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：少许

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

老鸭处理

将老鸭清洗干净，斩成块状。

放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

酱萝卜处理

酱萝卜用流水洗去表面浮尘，不要刷去表层白霜。

改刀切片或切小块。