荞麦面条放碱面吗

荞麦面条可以放碱面。在荞麦面中加入碱面有以下好处：

荞麦面本身筋性较低，加入碱面可以使其更加筋道，不易断条。

碱面可以使荞麦面更加光滑柔韧，增加粘性和弹性，使面条口感更好。

在制作过程中，荞麦面发酵可能会产生酸性物质，加入碱面可以中和这些酸性，使面团更加稳定。

具体的和面方法如下：

1. 将荞麦面白面各一半，往白面里面加一勺盐，再加一勺碱面，往里面加入淀粉，用开水把荞麦面烫一下。

2. 和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

3. 将两种面搅在一起，开始揉面，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发好后揉一下就可以做面条了。

因此，荞麦面条放碱面是可以的，并且能够提升面条的口感和筋道度。