拍凉瓜做法

拍黄瓜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

食材 ：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒。

调味：

生抽、醋、食盐、白糖。

步骤

黄瓜挑选新鲜的，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。

切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。

锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。

黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。

方法二

食材：

黄瓜、白糖、蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、麻油、花生米。

步骤

首先将黄瓜拍好，放入一勺白糖，翻拌均匀用白糖腌制黄瓜8分钟，这样黄瓜会更加清甜爽口。

腌制后不要用清水洗，直接沥干水分，在沥干的黄瓜中加入蒜末、小米辣、半勺盐、生抽和半勺香醋。

有条件的话，加入麻油增加风味，再加入18粒花生米，用手翻拌均匀，即可享用这道清脆爽口的拍黄瓜。

方法三

食材：

黄瓜、香菜、胡萝卜、大蒜、糖、盐、生抽、白醋。

步骤

黄瓜、胡萝卜洗净备用，大蒜切末。

将黄瓜放在砧板上，左手抓住黄瓜一头，右手将菜刀横着用力拍黄瓜，黄瓜就变成如图模样。

将黄瓜切成小段。

将黄瓜和胡萝卜加蒜末用小勺糖腌几分钟后，倒掉水，再用适量盐再腌10分钟左右，再倒去多余水。

加适量生抽和白醋拌匀，放置5分钟。

最后加入生菜拌匀再放置5分钟（不喜欢吃香菜的跳过此步）。

吃前淋几滴香油。

方法四

食材：

青瓜、大蒜、辣椒、盐、白醋、糖。

步骤

将青瓜横面切段，放入保鲜袋，放在台面上，用刀背使劲拍（又干净，又可以防止青瓜汁四溅）。

青瓜、大蒜、辣椒洗净备用。

将拍过的青瓜倒入干净无油的容器中，放入少量盐抛腌一下，将腌出的汁倒掉。

加入蒜泥（也可以用上面的方法将大蒜拍成蒜泥），辣椒段，加入一勺白醋，少量糖，搅拌均匀。

常温放置半小时即可食用或放入冰箱冷藏吃的时候取出来。

方法五

食材：

黄瓜、盐、白醋、酱油、辣椒油、蒜粉、辣椒粉、芝麻。

步骤

黄瓜1根洗净，压扁后切成倾斜的部分。

加入盐、白醋、酱油、辣椒油、辣椒粉、蒜粉。

搅拌均匀后撒上适量的白芝麻。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。