泡油肉的做法

泡油肉是一道具有独特风味的传统美食，其做法如下：

五花肉或三线肉，洗净，切成半斤或一斤的块状。

料酒、酱油、葱姜蒜挤出的水。

将肉块放入碗中，加入料酒、酱油和葱姜蒜挤出的水，搅拌均匀，腌制一小时，让肉块充分入味。

将腌制好的肉块放入沸水中焯水几分钟，捞出后滤干水分。

大锅起锅烧油，加入适量的菜籽油和盐，将肉块放入油锅中，炸至肉块表面金黄，捞出后放凉备用。

准备一个容器，将炸好的肉块放入容器中，再倒入昨天油炸后的油，直至油漫过肉块。

将制作好的油泡肉放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，可以保存一二年不会坏。食用时，取出肉块，滤干油，切成厚薄均等的片，即可上桌。

捞出肉块，滤干油，切成厚薄均等的片，放老姜、筒筒辣椒、盐、蒜苗爆炒即可上桌。也可用青椒、莴笋、豆腐干及大头菜等搭配，同样有滋有味。