拔丝冬瓜正宗做法
拔丝冬瓜是一道经典的中华美食，以其独特的口感和甜香著称。下面是这道菜的正宗做法：
材料准备
冬瓜 500克
白砂糖 200克
植物油 75克
鸡蛋清 30克
淀粉（豌豆）10克
小麦面粉 15克
芝麻 25克
葱、姜、蒜适量
盐、味精、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、米醋、五香粉等调味料适量
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤，切成4厘米长的小拇指头条。
放入开水锅中焯水一下，捞出沥干水分。
加少许白糖腌制几分钟，去除部分水分。
裹糊炸制
鸡蛋清打入碗中，加入淀粉、面粉和水调成糊状。
将冬瓜条均匀裹上面糊。
锅中倒入足量植物油，油热后将裹糊的冬瓜条逐条炸至金黄色，外焦里嫩后捞出沥油。