虾和西兰花肉丸

西兰花虾仁

材料

西兰花 1颗

鲜虾仁 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

食用油 适量

淀粉 1茶匙（用于腌制虾仁）

做法步骤

准备西兰花：

将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入少许盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其清脆口感。

准备配料：

大蒜和生姜切末。

炒制虾仁：

锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和生姜末，炒出香味。加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

加入西兰花：

将焯水后的西兰花加入锅中，与虾仁一起快速翻炒。如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

调味：

调入适量的盐和胡椒粉调味，炒至西兰花熟透即可出锅。

肉丸

材料

虾仁 200克（新鲜或冷冻均可）

西兰花 1颗

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

蒜末 适量

豆腐 适量

玉米淀粉 适量

海盐 适量

新鲜研磨的黑胡椒 适量

面粉 适量

做法步骤

处理虾仁：

去壳去肠线，洗净并吸干水分，再用柠檬汁腌制十分钟，令其鲜美加倍。

准备蔬菜：

西兰花与胡萝卜焯水后沥干，切成米粒般大小。青椒和红椒去籽切丁。

混合食材：

将腌好的虾仁切成小块，与细碎的蔬菜混合，加入玉米淀粉、适量海盐和新鲜研磨的黑胡椒，手工轻拌至混合物黏合。

制作肉丸：

取适量肉馅，轻压成小肉丸。待水微沸，轻放肉丸入锅，浮起即熟，捞出沥干。

煎制肉丸：

平底锅中倒入适量食用油，油热后，将肉丸放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面微脆，约5-7分钟。倒入适量的清水，刚好没过肉丸，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，直至肉丸熟透，汤汁收浓。捞出肉丸子，放在盘中，淋上锅中的汤汁，撒上葱花装饰。

建议

搭配：西兰花虾仁可以搭配一些清淡的米饭或面食，也可以作为一道开胃菜。

保存：虾仁和蔬菜焯水后可以放入冰箱冷藏，短时间内食用完毕，以保持新鲜口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些生抽或醋。