西兰花发出臭味

西兰花散发臭味可能是 变质的信号，具体原因如下：

腐烂变质：

如果西兰花已经捂臭了，说明它已经开始腐烂变质，可能产生有害细菌和其他微生物，继续食用可能会对健康造成影响。此时，建议扔掉西兰花，避免食用。

过度烹饪：

如果西兰花在烹饪过程中过度加热，尤其是炒得泛黄，可能会产生强烈的硫磺味，这种味道虽然不常见，但确实存在，并且可能让人误认为是臭味。

肠道细菌分解：

人食用西兰花后，肠道细菌会分解西兰花中的一些成分，产生气体。这些气体通常是无色无味的，但如果肠道内的细菌过度生长或存在其他问题，这些气体可能会变得有臭味，类似臭鸡蛋味。

花头损坏：

如果西兰花的花头出现损坏，可能会散发出臭味。这种情况下，建议将损坏的部分扔掉，并检查整个花头是否还有异味，如果有，则整颗西兰花不宜食用。

综上所述，如果西兰花散发出臭味，建议先判断臭味的原因，如果是变质或腐烂，则应扔掉；如果是过度烹饪产生的硫磺味，则可以通过适当烹饪方法去除。在任何情况下，确保食品安全是首要考虑。