如何做四川油炸肉饼窍门

四川油炸肉饼是一道色香味俱佳的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肉馅：500克

面粉：250克

酵母：5克

温水：适量

葱：适量

姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

麻椒粉（可选）：适量

香茅草（可选）：适量

制作步骤

1. 面团的制作

将酵母溶于温水中，静置5分钟，让它“醒一醒”。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 肉馅的制作

将葱姜切末，加入肉馅中。

依次加入酱油、盐、麻椒粉（如果喜欢的话），顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的精华，散发出诱人的香味。

3. 面皮的擀制和包馅

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

每个小剂子擀成薄片，像对待一件艺术品一样，小心翼翼地将它擀成圆形。

在擀好的面皮上涂抹一层你喜欢的酱料，撒上葱花，放上一勺满满的肉馅。

将面皮对折，捏紧边缘，像包饺子一样，将肉馅紧紧地包裹在里面。

4. 油炸肉饼

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150°C）。

将包好的肉饼放入油锅中，炸至两面金黄，外皮酥脆。

炸好的肉饼捞出，控油，装盘即可。

小贴士

油温不宜过高，以免外焦里生。

肉饼在油锅中翻滚时，可以用筷子轻轻按压，使其更加紧实。

炸好的肉饼可以用厨房纸巾吸去多余的油，使口感更佳。

这道四川油炸肉饼外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。