凉拌西兰花桃仁

凉拌西兰花桃仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材是西兰花和核桃仁。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

西兰花 1颗

核桃仁 5个

大蒜 2瓣

盐 适量

鸡精 1小勺

橄榄油 1勺

扁桃仁片（可选） 一把

辣椒碎（可选） 少许

制作步骤

煮核桃仁 ：将核桃仁煮至发白，然后剥去薄皮，备用。

焯西兰花：

锅中加水烧开，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，焯水几秒钟后捞出，放入凉水中过凉。

炒制：

锅中放油，油六成热时，放入蒜片爆香，加入沥干水分的西兰花和扁桃仁片，翻炒加入鸡精、蚝油和少许水，煮一下即可出锅。

凉拌：

将焯水后的西兰花沥干水分，加入煮好的核桃仁，加入盐、鸡精、橄榄油和辣椒碎（可选），拌匀即可食用。

注意事项

煮核桃仁是为了去除涩味，如果有耐心，也可以将煮过的核桃仁逐个去除那层薄皮。

焯西兰花时，时间不宜过长，以免西兰花变得过于软烂。