制作腊肉用什么样的盐好

腌腊肉时，推荐使用 细盐。细盐颗粒较小，容易融化，能够更快地渗透到肉中，使腊肉更加入味。同时，细盐的纯度较高，不含碘，这对于腊肉的腌制过程更为有利。在腌制腊肉时，一般建议使用一斤腊肉配13-15克食盐的比例，这样可以确保腊肉既不容易变质，也不会过咸。

此外，腌制腊肉时还可以加入一些传统的香料，如花椒、八角、桂皮等，这些香料不仅能够增加腊肉的风味，还能起到一定的杀菌消毒作用。同时，适量的白酒也是必不可少的，它不仅能去除肉的腥味，还能增添独特的酒香，使腊肉更加醇厚浓郁。

综上所述，细盐是腌制腊肉的首选，而加入传统香料和白酒则能进一步提升腊肉的口感和风味。