腊肉怎么炒才是软的

炒腊肉要做到软嫩可口，可以采用以下几种方法：

将腊肉在清水中彻底清洗干净，去除表面附着的脏东西。

将腊肉切成片状后，放在温水中泡一下，这样腊肉会吸收水分，变得柔软，炒出来的口感更好。

将腊肉洗净后，放入锅中煮一下，这样腊肉会变得松软，脏东西处理得更彻底，水分吸收得更好，炒制时软硬程度适中。

另一种煮制方法是先将腊肉放入锅中，加足量水，开大火煮，煮到腊肉完全变软，可以用筷子扎一下试试，确保软烂。

将腊肉清洗后，放在蒸锅中蒸一下，蒸过的腊肉再进行炒制，这样炒出来的腊肉软嫩香味十足。

先把腊肉洗干净，尤其是表面如果有烟灰之类的要清洗掉，然后放到蒸锅里蒸15-20分钟，蒸好后取出晾凉，再切成薄片炒。

把腊肉扔水里，加点盐，泡个一两小时，这样肉就不会硬得像石头，吃起来口感才好。

先将腊肉的外皮烙一烙，去除猪皮上的残留猪毛和异味，然后再进行煮制或蒸制。