腊肉不晒干可以拿去卖吗

腊肉 可以不晒干直接拿去卖，但需要注意以下几点：

保存环境：

如果腊肉没有完全干燥，最好不要进行真空包装，因为潮湿的环境可能导致腊肉变质或腐烂。可以将未完全干燥的腊肉放在干燥通风的地方，避免受潮。

温度控制：

腊肉在阴凉处风干或晒干的效果较好，最好在1至10摄氏度的温度下进行。温度过高或过低都会影响腊肉的风味和保存时间。

避免阳光直射：

虽然有些资料提到腊肉可以晒太阳，但长时间的阳光直射会使腊肉的肉质变干变柴，不利于食用。因此，建议在阴凉处风干或晒干，或者在阳光不强烈的情况下短时间晾晒。

冷冻保存：

如果腊肉需要长时间保存，可以考虑将其冷冻。冷冻后的腊肉不可以直接拿出来晒，因为冷冻室的温度是恒定的，突然的温度变化可能导致腊肉变质腐坏。

综上所述，未完全干燥的腊肉可以在干燥通风的环境中保存，避免阳光直射，并在需要时进行适当的温度控制。如果需要长时间保存，可以考虑冷冻处理。