青菜头炖腊肉
青菜头炖腊肉是一道经典的川菜，以其独特的烟熏香味和鲜美的口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
腊肉：80克
青菜头：500克
葱：10克
姜：10克
猪油：1大匙
汤汁儿：350ml
盐：少许，约0.3g
胡椒粉：少许，约0.3g
水淀粉：2小匙
水：2大匙
做法
准备食材
腊肉切成约0.3cm厚的片，青菜头切约长4cm、宽3cm、厚0.5cm的片，葱切段，姜切片。
炒香葱姜
锅中放入猪油，烧至油化后加入姜葱炒香。
烧沸汤汁
加入汤汁儿，烧沸后转小火继续烧2分钟，捞出葱姜不要。