牛腩西红柿金针菇土豆

食材准备：

牛腩：500克

西红柿：2个

土豆：1-2个

洋葱：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

料酒：适量

食用油：适量

金针菇：适量

烹饪步骤：

将牛腩切成大块，放入冷水里浸泡半小时，期间换一次水。

洗净切块后，放入锅中加入冷水，水量要没过牛腩，加入料酒和姜片焯水，去血沫杂质，捞出后用清水冲洗干净。

番茄切块，土豆去皮切块备用。

洋葱切块。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶和桂皮炒香。

倒入番茄块，不断翻炒，炒至番茄变软出汁。

加入牛腩块，翻炒均匀，倒入生抽、老抽和适量的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

加入土豆块，继续慢炖15-20分钟，直到牛腩软烂、土豆绵软。

在牛腩炖煮至七八分熟时，加入金针菇，继续炖煮至金针菇熟透。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

撒上葱花或香菜点缀，一道美味的土豆番茄炖牛腩就完成了。

小贴士：

牛腩选择新鲜的牛腩肉，最好是带有一定肥瘦相间的部分，这样炖煮出来的牛肉才会更加软烂入味，口感丰富。

土豆是这道菜的重要配角，其绵密的口感和浓郁的淀粉质，能够吸收汤汁的精华，使整道菜更加饱满。

番茄的酸甜口感是这道菜的灵魂所在，它不仅能够中和牛肉的油腻，还能增添菜肴的清新感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的牛腩西红柿金针菇土豆。