麻辣串鸡胸肉怎么腌制

麻辣串鸡胸肉的腌制方法如下：

材料清单

鸡胸肉：2块（约400克）

小苏打：1小勺

料酒：2勺

辣椒粉：适量（根据个人喜好调整辣度）

奥尔良粉：1勺

淀粉：1勺

蚝油：1勺

盐：少许

白糖：少许

十三香：少许

签子：若干

具体做法

准备鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，厚度控制在0.5厘米左右。放入大碗中，加入1小勺小苏打，用手抓拌均匀后腌制15分钟。小苏打能有效嫩化鸡肉，让鸡胸肉的纤维变得更加松软。

冲洗鸡胸肉：腌制好后，将鸡胸肉多次用清水冲洗干净，确保小苏打的残留完全被洗去。反复冲洗能让鸡肉更加洁白细嫩，也不会有任何苦涩味。

腌制调味：将洗净的鸡胸肉片沥干水分，放入大碗中，加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香，搅拌均匀。充分抓拌后，盖上保鲜膜，将鸡胸肉放入冰箱冷藏腌制1小时。这个步骤很关键，调味料充分渗入鸡肉中，能让成品更加美味。

串肉：腌制完毕后，将鸡胸肉一片一片地穿在签子上。注意串肉时不要过于紧密，每片肉之间稍留空隙，这样在炸制时可以受热均匀，肉的口感也更佳。