腌制的干猪脚的做法

自然晾晒风干猪脚

撒盐：将猪脚划开，用食盐均匀涂抹在猪脚表面和内部，盐量要稍重一些，以防止脱水不彻底和味道不佳。

静置：将撒盐后的猪脚放在大盆里，让其自然脱水2-3天。

加香：根据个人喜好，在静置后的猪脚上抹上花椒粉、胡椒粉、五香粉等香料。

开晾：

自然晾晒：直接挂往阴凉通风处晾干，避免烟熏味。

烟熏：使用香味木材或燃料如柏树、柚子皮、橘皮等进行烟熏，控制好距离，一般离火苗80-3000px为宜。

收成：腌制时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状。

电压力锅干烧猪脚

准备：猪脚洗干净，带点水，不要太干。加入少量盐、桂皮、八角、小块冰糖和适量生抽，拌匀腌制20分钟以上。