冷冻腌制香椿

腌制香椿并冷冻保存是一种长期保存香椿的方法，以下是具体的步骤和注意事项：

腌制方法

将香椿洗净沥干水分。

将香椿和粗盐按照10:1的比例混合，搅拌均匀后腌制三小时。

三小时后翻动一次，再继续腌制三小时即可。

冷冻保存

将腌制好的香椿装入保鲜袋内，密封好之后放进冰箱里冷冻储存，这样可以保存一年不坏。

也可以将腌制好的香椿放入冰箱中冷藏保存，这样可以保存14天左右。

如果想要更长的保存时间，可以将香椿焯水后再冷冻保存，时间可延长至1年左右。

注意事项

腌制后要冷藏或冷冻，如果短期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。

腌制好的香椿，最好一周后再食用，因为没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

通过以上方法，你可以将腌制好的香椿冷冻保存，随时都能享受到新鲜的香椿美味。