腌制花生黄豆芹菜

材料

花生米 200克

黄豆 200克

芹菜 100克

胡萝卜 1根

大葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

花椒 少许

盐 适量

鸡精 少许

香油 10克

白芝麻 适量

蔬果粉 适量（可选）

步骤

准备食材

花生米提前浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。

黄豆提前煮熟备用。

芹菜洗净，切丁。

胡萝卜去皮，切丁。

大葱切段，八角和桂皮备用。

煮花生米和黄豆

砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、桂皮和花椒。

加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。

焯水芹菜和胡萝卜

锅中烧开水，放入芹菜丁和胡萝卜丁焯水两分钟，捞出控水。

混合食材

将煮好的花生米和黄豆倒入一个大碗中。

加入焯水后的芹菜丁和胡萝卜丁。

加入盐、鸡精、香油和白芝麻拌匀。

如果喜欢，可以加入少许蔬果粉增加风味。

腌制

将混合好的食材倒入一个无水无油的干净瓶子中，密封放置一天一夜，让食材充分入味。

小贴士

煮花生米和黄豆时，火候要掌握好，不要煮过火，保持脆脆的口感。

焯水可以去除蔬菜的涩味，使腌制出来的咸菜更加爽口。

密封腌制可以加快食材的入味过程，但也要注意不要密封过紧，以免影响空气流通。

这样腌制出来的花生黄豆芹菜咸菜色香味俱全，非常适合作为早餐或粥品的小菜。