腌制利子方法

简单腌制法

将李子洗净，拍开或切成小块，加入适量的盐，用手套揉几下，放在阴凉处约30分钟，让李子充分吸收盐分。

用开水冲洗干净盐分，然后加入50毫升开水，放入话梅和白砂糖，搅拌均匀，盖上锅盖，大力摇晃几十次，腌制半小时后即可食用。

调味腌制法

将李子洗净，拍扁后放入盘中，加入小半勺盐、2小勺白糖、少许辣椒粉或辣椒面，最后倒入一大勺生抽，搅拌均匀。

腌制30分钟后，继续搅拌均匀即可食用。

酸甜腌制法

将新鲜李子清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，去除表面农药残留和细菌，然后沥干水分。

将李子放入密封罐中，加入200克白糖，搅拌均匀，使李子表面裹满糖。

准备一个干净的碗，倒入100毫升白醋，加入密封罐中，与李子混合均匀，盖紧罐盖，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上。

传统腌制法

选择新鲜的李子，洗净后晾干水分。

将李子放入罐子中，加入生盐和水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处腌制两、三个月，直到李子变黄色。