西兰苔和西兰花

西兰苔和西兰花都属于 十字花科，但它们是两种不同的蔬菜，来源和用途各有特点。

来源与种类

西兰花（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）是菜花的一个变种，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。

西兰苔则是西兰花与芥蓝杂交而成的新品种，被称为“非一般的西兰花”。

外形与结构

西兰花：底部花苔短，顶部花多且结构紧密，口感绵软。

西兰苔：底部花苔长而粗，顶部花少，口感脆嫩。

口感与风味

西兰花：带微苦，一般不宜生吃。

西兰苔：带微甜，可以生食或做成沙律，风味香甜。

营养与用途

西兰花：富含维生素C和矿物质，是一种常见的蔬菜。

西兰苔：含有挥发油、膳食纤维、维生素和矿物质，维生素C含量比菠菜高3倍，钾含量比香蕉高2倍，具有“黄金青花笋”之美称。

生长特性

西兰花：生长周期较长，一般需要较长时间才能收获。

西兰苔：种子发芽快，适应性强，生长周期短，播种后70-90天可收获，且可多次采收。

市场情况

西兰花：在华南市场较为常见，价格相对较低。

西兰苔：由于是新品种，目前在华南市场供应较少，价格较高，约8元/斤。

总结：

西兰苔和西兰花虽然都属于十字花科，但它们是两种不同的蔬菜，具有不同的来源、外形、口感、风味和营养价值。西兰苔是西兰花与芥蓝杂交而成的新品种，具有脆嫩的口感和香甜的风味，营养丰富，市场前景较好。