张亮红烧肉做法

张亮红烧肉的做法如下：

五花肉500克

冰糖30克

生抽3勺

老抽半勺

料酒1勺

蚝油1勺

八角2颗

桂皮1小块

姜5片

蒜3瓣

葱2根

水适量

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入锅中加足够的水，加入葱姜和一勺料酒，开火焯水。焯水时，要确保肉完全变色后才捞出。用清水反复冲洗掉浮末，沥干水分，备用。

开小火，把锅加热，然后加入五花肉进行煸炒。五花肉的皮在加热过程中会慢慢渗出油脂，所以其实不用额外加油，轻轻煸炒至五花肉表面微黄、油脂溢出，便可以盛出备用。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀，使糖液包裹住每一块五花肉。

加入料酒，炒匀去腥，再加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。这些调味料不仅能增加红烧肉的色泽和香气，还能让肉更加入味。

将开水加入锅中，一次性加足!大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

这样一步步操作下来，做出来的红烧肉口感软糯入味，颜色红亮有光泽，完全是餐桌上的焦点。