切片红烧肉怎么蒸
切片红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，色泽红亮。以下是一种常见的切片红烧肉蒸制方法：
材料准备
五花肉 500克
生姜 2片
葱 3根
料酒 2勺
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
干辣椒（可选）2个
制作步骤
焯水
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出肉块，沥干水分。
炸肉
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。
将肉块放入油锅中，小火炸至肉皮微卷，呈金黄色后捞出，沥干油分。
浸泡
将炸好的肉块肉皮朝下放入盆中，倒入少许开水，水没过肉块厚度的一半，浸泡约30-40分钟，直到肉皮松软。