青椒肉太厚
青椒肉太厚会影响其口感和味道，以下是一些解决这个问题的建议：
选择合适的青椒品种
选选手指粗、肉厚、籽少又饱满的青椒，这种青椒通常更美味且维生素C含量丰富。
成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；未成熟的青椒较软，肉薄。
正确的切法
将青椒切成块或丝，并确保大小均匀，以便受热均匀，避免有的部分已经软烂，有的部分还没炒熟。
可以尝试将青椒撕成块，用水焯一下再炒，这样可以让青椒更入味。
掌握火候
炒青椒时，火候要掌握好，避免炒得太久导致青椒焦糊，皮肉分离。
如果炒肉丝，火太小会导致肉丝变老，火太大则容易使青椒焦糊。
使用肥肉炼油
可以用肥肉炼油，这样可以使菜肴的味道更纯正。