煎豆腐红烧肉

煎豆腐红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

五花肉：500克

豆腐：300克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒粒：少许

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

耗油：1汤匙

清水：适量

制作步骤

肉的处理

五花肉切成2厘米见方的块，姜切片，葱切段。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出沥干水分。

豆腐的处理

豆腐切成2厘米见方的块，用平底锅加少许油，小火煎至两面金黄，取出备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，变成深红色。