干脆的虾仁

用料：鲜虾仁300克，生粉1勺，小苏打1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，米醋2勺，叉烧酱1勺，番茄酱2勺，酱油1勺，白糖1勺，清水4勺，食用油适量，熟白芝麻适量。

步骤：

1. 大虾去头去壳，开背去虾线，清洗干净。

2. 腌制虾肉：虾肉放入大碗中，加1勺米醋、1勺小苏打、1勺淀粉，用手抓匀约1分钟，静置10分钟。

3. 冲洗虾肉，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。

4. 葱姜切蓉，调酱汁：两勺番茄酱、一勺叉烧酱、一勺酱油、一勺米醋、一勺糖和四勺清水搅拌均匀。

5. 锅中加油爆香葱姜末，加入腌制好的虾仁炒至变色，加入调好的酱汁翻炒均匀，出锅装盘，表面撒熟白芝麻装饰。

用料：无冰虾仁500g，盐适量，糖适量。

步骤：

1. 虾仁解冻，晾干水分或擦干。

2. 锅中加油，油热后倒入虾仁。