香辣猪肝山药怎么炒

香辣猪肝山药的做法如下：

食材准备

猪肝500克

山药100克

红椒50克

调料：酱油10g、糖20g、盐适量、香醋5g、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。

处理猪肝

猪肝切片后，用水冲洗几遍，去除血水。

加入少许盐、料酒、胡椒、淀粉抓匀，腌制15分钟。

处理山药

山药切片，放入水中浸泡，然后焯水一分钟，捞出备用。

炒制过程

热锅凉油，下葱姜蒜炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，翻炒至变色。

加入山药片和红椒片，继续翻炒。

加入酱油、糖、盐、香醋调味，炒至山药和猪肝熟透。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

猪肝要选择新鲜的，血水要充分泡出，以去腥味。

山药切片后要迅速焯水，以保持其脆嫩口感。

翻炒过程中要保持火候适中，避免炒糊。

通过以上步骤，您就能制作出一道色香味俱佳的香辣猪肝山药。