金针菇做年菜

金针菇是一种营养丰富且口感独特的食材，非常适合作为年菜。以下是几种金针菇的年菜做法：

火树银花炸金针菇

步骤：

1. 切金针菇，根部切掉半厘米，横竖各切三刀，分成小朵。

2. 用盐水浸泡5分钟去腥。

3. 面粉和淀粉1:1混合，裹一层薄薄的粉，抖掉多余粉。

4. 油温六成热，小火慢炸，先炸尾部5-6秒，再整个放入。

5. 摆盘成花形，撒辣椒粉、葱花点缀。

金针菇脆爽拌

步骤：

1. 金针菇洗净撕成小朵，焯水30秒后过凉水。

2. 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，蒜末备用。

3. 调味汁：生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合拌匀。