咸香豆腐做法

1. 简单咸香豆腐

用料：

豆腐两块、小葱适量、黄豆酱适量、辣椒酱适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量。

做法：

1. 将豆腐切成小块。

2. 将小葱的葱白和其他分开，分别切碎。

3. 热锅冷油，放入切好的葱白，爆香后加入适量的黄豆酱和辣椒酱翻炒片刻。

4. 放入适量水和豆腐。

5. 将酱油、糖、淀粉和水调制成汁，水滚后加入，翻滚片刻后加入切好的葱，即可出锅。

2. 鲫鱼豆腐汤

用料：

鲫鱼、豆腐。

做法：

1. 鲫鱼收拾干净后擦干水分，锅烧热后用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄。

2. 倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟。

3. 最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。

3. 家常豆腐（咸香）

用料：

老豆腐1块、木耳7朵、肉末适量、蒜末适量、姜末适量、葱2根、薄盐生抽1勺、蒸鱼豉油半勺、老抽半勺、蚝油半勺、醋半勺、白糖小半勺、料酒1勺。

做法：

1. 豆腐切三角块，锅里下宽油煎至两面金黄备用。

2. 木耳泡发切条，肉末放料酒腌制十五分钟，葱蒜切末备用。

3. 锅留底油，下肉末炒至变色加葱姜末炒香，放入调料炒匀后加入一碗清水，下煎好的豆腐。

4. 大火煮开，小火炖10分钟入味，大火收汁关火后撒葱花。

4. 嫩豆腐炖肉末

用料：

嫩豆腐1块、猪肉末150克、青蒜或葱2根、大蒜几瓣、生姜几片、干辣椒几个、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量。

做法：

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，青蒜或葱切段，大蒜切片或剁碎，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 豆腐块放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其稍微变硬，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入豆瓣酱、干辣椒段、大蒜片和生姜丝，小火炒出红油和香味。

4. 将猪肉末放入锅中，大火快速翻炒至肉末变色且表面微焦，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水或高汤，水量要没过豆腐，大火烧开后转中小火慢炖约5-8分钟，直至豆腐入味且汤汁略微浓稠。

6. 用水淀粉调成水淀粉液，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，继续炖煮约1-2分钟，直至汤汁达到理想的浓稠度。

7. 最后撒上青蒜或葱段增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。