豆腐怎么不会腐熟

要使豆腐不易腐熟，可以采取以下几种方法：

盐水焯：

将豆腐放入盐水中焯水，可以去除豆腥味，同时使豆腐表面形成一层保护膜，减少在后续烹饪中碎裂的可能性。

蒸：

将豆腐放入蒸锅中蒸制一段时间，可以使豆腐中的蛋白质凝固，变得更加紧实，减少碎裂的风险。

煎：

在煎豆腐前，可以在豆腐表面撒一些盐或拍上面粉，这样可以使豆腐表面形成一层硬壳，煎出来的豆腐外酥里嫩，不易烂掉。

慢炖：

在烹饪豆腐时，使用小火慢炖的方式，可以使豆腐更加入味且不易散架。

避免频繁搅拌：

在翻炒豆腐时，应避免使用铲子频繁搅拌，以免造成豆腐碎裂。

使用合适的工具：

如使用木铲代替铁铲，可以减少对豆腐的损伤。

通过以上方法，可以在一定程度上保持豆腐的完整性和口感，避免其过度腐熟或碎裂。