新鲜猪肝有点黑色

新鲜猪肝表面出现黑色可能是 正常现象或 异常情况。以下是一些可能的原因：

正常现象

猪肝中含有大量的血水，在切开或处理过程中，血水会凝固成黑色。

在食品存储或加工过程中，氧气、光、温度等因素会促进食品中的铁离子氧化，导致猪肝表面变黑。

异常情况

猪肝表面有黑色斑块可能是由于疾病或病变导致的，例如寄生虫感染、病毒性疾病等。

如果黑斑是由于寄生虫感染或其他疾病引起的，食用这种猪肝可能会对人体健康产生不良影响。

猪肝在氧气接触下会逐渐氧化变质，呈现紫黑色，这可能是猪肝受到了不适当的存储条件，如长时间暴露在空气中或存放过久。

建议

购买时选择：在购买猪肝时，应选择新鲜、无异味、无异常斑点的产品。

清洗和检查：如果发现猪肝上有黑斑，建议咨询专业人士或在烹饪前进行彻底清洗和检查，以确保食品安全。

烹饪处理：发黑的猪肝在烹调过程中会变得柔软多汁，风味也更好，但前提是确保其安全性。

综上所述，新鲜猪肝表面出现黑色可能是正常现象，但也可能是异常情况。在食用前应仔细检查，确保其安全性。