猪肝油做法

猪肝油的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

所需食材：猪肝、面粉、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、红薯粉、配菜（如青椒、洋葱等）、葱、姜、蒜、火锅底料、清水、蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒、炸油。

做法步骤：

1. 将切好的猪肝放入碗中，加入一勺面粉和半瓶啤酒，用手搅拌均匀，去腥。

2. 清洗干净后放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。再加入一勺红薯粉，继续搅拌均匀。

3. 锅中油热，加入配菜快速翻炒至断生，垫入碗中。热锅中加入葱姜蒜和火锅底料，炒出红油和香味。

4. 倒入适量清水，烧开后放入腌好的猪肝，小火煮2-3分钟出锅。

5. 出锅后撒上蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒，最后淋上炸油。

做法二：

所需食材：猪肝切片、料酒、老抽、蚝油、姜丝、淀粉。

做法步骤：

1. 猪肝切片，泡出血水后，用清水冲洗并沥干。

2. 猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，下猪肝快速翻炒至变色，迅速捞出。

4. 另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝快速翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐和鸡精，最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可。

做法三：

所需食材：猪肝、生粉、啤酒、水、盐、胡椒粉、蚝油、花雕酒、老抽、油。

做法步骤：

1. 猪肝改刀，用生粉、啤酒、水清洗干净。

2. 清洗好的猪肝加适量盐、胡椒粉、蚝油、花雕酒、老抽、生粉和油腌制，下入油锅，滑炒备用。

3. 碗中加适量蒜、盐、醋、糖、胡椒粉、老抽、生抽、香油、少许水、淀粉，调成碗汁。

4. 锅中留适量底油，下入葱姜蒜、小米辣椒、杭椒、香芹煸炒，倒入猪肝和调好的碗汁，出锅前加少许蒜、香菜，即可品尝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。