晚上发面可以放冰箱发吗

晚上发面 可以放冰箱发酵，这种方法通常称为低温冷藏发酵。具体操作步骤如下：

和面 ：在晚上将面团揉好后，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏室。

温度控制：

冰箱冷藏室的温度虽然较低，但可以抑制微生物的生命活动，而不会将酵母菌消灭掉。在冰箱内，酵母菌会慢慢发酵。

发酵时间：

低温冷藏发酵需要的时间较长，通常需要发酵一夜。第二天早上起来后，面团可以直接使用，或者再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

注意事项

温度：

确保冰箱温度适中，避免过低导致面团发酵不良。

时间：发酵时间较长，需要耐心等待。

湿度：保持面团适当的湿度，避免干燥或过湿。

通过以上步骤，可以实现晚上发面并在第二天使用。这种方法适合需要长时间发酵的面团，如馒头、包子等。