发面面酸了
发面面酸了，通常是因为 酵母菌在发酵过程中分解了面粉中的糖分，产生了酸性物质。这种情况可能是由于发酵时间过长、温度过高或者存储环境不当导致的。以下是一些处理发面发酸的方法：
调整发酵时间和温度
尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。
添加碱性物质
例如小苏打或苏打粉，以中和酸性，但要注意不要过量。
添加糖
糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。
重新开始
如果面团已经过于酸化，那么最好的选择是重新开始。将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。
控制发酵粉用量
如果发酵粉使用过量，可以尝试减少用量，或者重新添加适量的酵母。
调整配方
如果以上方法都不起作用，可以尝试调整面粉和水的比例，或者调整酵母的用量，以达到更好的发面效果。
使用醋
在发面过程中加入少量的醋，可以中和酸味。