包饺子先和面还是先发面

包饺子的面 需要提前和面。和面的过程包括以下步骤：

准备材料：

通常需要500克面粉、一个鸡蛋、适量的清水和盐。

和面：

将鸡蛋打入面粉中，边倒水边搅拌，直到面粉成大片雪化状。然后用手沾水，将面粉和成光滑的面团。

醒面：

将和好的面团盖上盖子，饬（醒）三十分钟左右，然后再揉至光滑。

醒面的目的是让面筋形成，从而使饺子皮更加筋道，不易粘连。根据不同的做法，醒面的时间可以适当调整，但通常建议至少醒面半小时。

因此，包饺子时应该先和面，然后再进行包馅和煮饺子的步骤。这样可以确保饺子皮的质量，使煮出来的饺子更加美味和筋道。