北京烧饼怎么发面

北京烧饼的发面方法如下：

材料准备

面粉：250克

酵母：2克

小苏打：1克

泡打粉：1克

白糖：10克

盐：2克

热水：140-150克

油：30克

椒盐：20克

面粉（用于油酥）：20克

熟油：40克

和面步骤

将面粉、酵母、小苏打、白糖、盐放入大盆中，搅拌均匀。

少量多次地加入热水，边加边用筷子搅拌，直至没有干面粉成絮状。

用手将面絮揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛半小时。

制作油酥

将椒盐和熟油混合，搅拌均匀，制成油酥。

二次和面

将发好的面团拿出，稍微搓揉。

加入油酥，继续搅拌均匀。