木耳长毛

木耳长毛通常是因为 水分大、保管不善、经过闷热潮湿，导致霉菌滋生。食用价值上，黑木耳含有丰富的营养成分，被誉为“菌中之冠”，具有多种药用功效，如益气强身、活血效能，并可防治缺铁性贫血等。然而，当木耳出现长毛的情况时，其食用安全性会受到影响。

清洗与浸泡：

如果木耳长毛的情况不严重，可以尝试用清水多次冲洗，以去除表面的霉菌。但需注意，如果木耳表面有黄颜色的霉变，则不应再食用，因为可能含有有毒的霉菌毒素，如黄曲霉毒素。

避免食用：

长毛的黑木耳可能含有有毒的霉菌毒素，食用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，甚至可能导致食物中毒。因此，一旦发现木耳长毛，最安全的做法是丢弃，避免食用。

保存环境：

为了防止木耳长毛，应将其存放在干燥、通风的环境中，避免潮湿。如果木耳已经晒干，发现长白毛，可以重新晒干并用刷子刷去表面的白毛。

综上所述，木耳长毛后，其食用价值会降低，并可能含有霉菌毒素，对人体健康有害。建议丢弃长毛的木耳，选择新鲜、无霉变的木耳进行食用，并注意改善保存环境，以延长木耳的保存期限。