白菜木耳虾米饺子

白菜木耳虾米饺子是一道美味的家常菜，以下是其详细的制作步骤：

食材准备

白菜：适量

面粉：适量

粉条：适量

木耳：适量

鸡蛋：适量

虾米：适量

胡椒粉：适量

食用盐：适量

蚝油：适量

香油：适量

花椒粉：适量（可选）

植物油：适量（可选）

葱：适量

姜：适量（可选）

制作步骤

和面

将面粉中少量多次地倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到把面粉搅拌成面絮，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时。

处理食材

白菜洗净，切成碎末，加入适量的食用盐腌制一段时间，杀出水分后挤干。

粉条提前泡发，切成碎末备用。

木耳提前泡发，切成碎末备用。

虾米洗净后放置备用。

鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

葱切成碎末，姜切成末（如使用）。

拌饺子馅

将挤干水分的白菜、粉条碎、木耳碎、虾米、鸡蛋碎、葱末和姜末放入一个大容器中。

加入适量的蚝油、胡椒粉、食用盐、香油、花椒粉（如使用）和植物油（如使用），顺着一个方向搅拌均匀，腌制一段时间让馅料更加入味。

包饺子

醒好的面团揉搓几分钟，排出里面的空气，然后搓成长条切成大小相同的小剂子，擀成中间厚四边薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用大火煮开，然后加入一碗冷水（称为“压水法”），继续煮至水再次烧开，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起来且皮透明，即可捞出装盘。

小贴士

杀水：白菜用盐腌制杀出水分，可以防止饺子皮破裂，同时使饺子馅更加鲜美。

压水法：煮饺子时加入“压水法”，可以确保饺子煮得更加均匀，不易破皮。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，使饺子更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的白菜木耳虾米饺子，享受美食带来的乐趣!