山药土豆炒大金针菇

山药土豆炒大金针菇是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

土豆 1个

山药 1根

大金针菇 1把

姜 1小块

蒜 2-3瓣

食用油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

五香粉适量（可选）

蘑菇粉适量（可选）

鸡精适量（可选）

番茄酱适量（可选）

麻辣鲜适量（可选）

前期准备：

土豆和山药分别洗净，去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟，备用。

金针菇洗净，切去根部，可以放入盐水中浸泡一段时间去除腥味，然后沥干水分，备用。

姜蒜切粒，葱切葱花备用。

制作过程：

热锅凉油，油热后放入姜蒜粒爆香。

先将金针菇放入锅中翻炒，加入生抽、料酒、盐、五香粉（可选）和适量水，盖上锅盖焖煮一分钟。

开盖后，将金针菇炒至水快干，然后加入土豆和山药块继续翻炒。

根据个人口味，可以加入蘑菇粉（可选）、鸡精（可选）和麻辣鲜（可选）进行调味，继续翻炒至土豆和山药熟透，水分快干时关火。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘上菜。

为了保证菜肴的口感和营养，建议选择新鲜、无病虫害的金针菇和山药。

蒸熟后的土豆和山药块可以用手轻轻按压，使其更加软糯，适合牙口不好的中老年人食用。

如果喜欢番茄酱的味道，可以在最后加入适量番茄酱，增加菜肴的风味。

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。