金针菇豆芽炖肉

金针菇豆芽炖肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作金针菇豆芽炖肉的详细步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（如猪肉或鸡肉）：300克

鸡蛋清：1个

豆芽：200克

金针菇：100克

干辣椒：15克

花椒：10克

姜片：5克

蒜末：10克

料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精等调料

做法步骤：

腌制肉片

瘦肉切片，加入料酒、生抽、蛋清和淀粉，腌制15分钟，使肉质更加嫩滑。

炒香调料

热锅不放油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，备用。

炒制豆瓣酱

锅中放少许油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入姜片和蒜末翻炒出香味。

煮制汤底

倒入适量清水煮开，加入炒好的调料，调味备用。